Hóa học trong công nghiệp thực phẩm - A.F. NAMETNHICOV

Tên: Hóa học trong công nghiệp thực phẩm - A.F. NAMETNHICOV

NXB: NXB Khoa Học Và Kỹ Thuật

Hình thức: Bìa mềm

Năm xuất bản: 1977

Số trang: 286 trang

Giới thiệu sách

Hoá Học Trong Công Nghiệp Thực Phẩm là sách dịch chuyên ngành của A F Nametnhicov, nhà hoá học công nghiệp thực phẩm Liên Xô, được dịch sang tiếng Việt phục vụ đào tạo và sản xuất tại các nhà máy thực phẩm Việt Nam thời kỳ hợp tác Việt, Xô. Sách trình bày hệ thống các quá trình hoá học liên quan đến chế biến thực phẩm: thành phần hoá học của nguyên liệu nông sản, biến đổi protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất trong quá trình chế biến và bảo quản; phản ứng Maillard và Caramen hoá; các quá trình lên men; hoá học bao bì và phụ gia. Tài liệu là sách tham khảo cho kỹ sư công nghệ thực phẩm và sinh viên thời kỳ đầu công nghiệp hoá ngành thực phẩm Việt Nam.

Đây là website bán sách cũ, vui lòng đọc kỹ mô tả và xem ảnh trước khi đặt hàng.

📍 158 Trần Huy Liệu, Phường 15, Phú Nhuận, TP.HCM. Vui lòng liên hệ shop trước khi ghé lấy.