Korean BBQ

Tên: Korean BBQ

Hình thức bìa: Bìa cứng

Số trang: 200+

Tình trạng: Used

Giới thiệu sách

Korean BBQ nằm trong làn sóng cookbook ẩm thực Hàn Quốc bùng nổ trong giới xuất bản Anh - Mỹ những năm gần đây - khi văn hoá nướng (gogi-gui) của Hàn Quốc lan ra khắp thế giới qua các nhà hàng "Korean BBQ table grill" và làn sóng văn hoá đại chúng. Dù không có thông tin chắc về phiên bản chính xác của ấn bản trên tay, tựa này thuộc cùng dòng với các cuốn được giới phê bình ẩm thực Mỹ đánh giá cao như Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces của đầu bếp Bill Kim (chủ chuỗi BellyQ Chicago) hay Korean Barbecue at Home của Sara Upshaw, cùng nhắm tới người nội trợ tại gia muốn tự nấu món nướng Hàn ở nhà mình bằng bếp than, bếp ga hoặc bếp điện.

Cấu trúc tiêu biểu của một cuốn cookbook nướng Hàn thường gồm các phần: giới thiệu kỹ thuật nướng - đặc biệt là cách chọn và pha trộn nước ướp marinade - đây là khía cạnh người ngoài hay đánh giá thấp nhưng lại là tinh hoa thật của bếp Hàn; chọn và xử lý các phần thịt phổ biến (ba chỉ - samgyeopsal, sườn bò - galbi, vai bò - bulgogi); cách tận dụng các nồi truyền thống như đá nóng dolsot; bộ công thức xốt chấm và xốt ướp (ssamjang, gochujang sauce); và toàn bộ phần "ăn kèm" làm nên một bữa BBQ Hàn đúng nghĩa - kim chi, panchan, lá xà lách, củ cải muối, các loại canh. Sách dạng này còn hướng dẫn cách sắp bàn cho buổi tụ tập gia đình hoặc bạn bè, biến bữa cơm thành một buổi nấu chung.

Cuốn phù hợp người mê ẩm thực Hàn muốn nâng tay nghề ở nhà, sinh viên đang du học và muốn tổ chức bữa BBQ Hàn cho bạn cùng phòng, đầu bếp tại các quán ăn nhỏ tham khảo công thức và kỹ thuật pha xốt, và bất cứ ai muốn nghiên cứu ẩm thực Hàn Quốc qua tài liệu tiếng Anh.

Đây là website bán sách cũ, vui lòng đọc kỹ mô tả và xem ảnh trước khi đặt hàng.

📍 205 Trần Huy Liệu, Phường 8, Phú Nhuận, TP.HCM. Vui lòng liên hệ shop trước khi ghé lấy.