Risk Assessments Of Salmonella In Eggs And Broiler Chickens

Tên: Risk Assessments Of Salmonella In Eggs And Broiler Chickens

Năm in: 2014

NXB: Đang cập nhật

Tình trạng: Sách khổ lớn. Rất Tốt. ố cạnh nhẹ, có chữ kí

Giới thiệu sách

Risk Assessments of Salmonella in Eggs and Broiler Chickens là tập số 2 trong bộ Microbiological Risk Assessment Series, công trình nghiên cứu chung giữa Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Cuốn sách trình bày một trong những đánh giá rủi ro vi sinh vật học đầy đủ và có ảnh hưởng nhất về vi khuẩn Salmonella Enteritidis trong trứng gà và Salmonella nói chung trong thịt gà công nghiệp, hai nguồn lây nhiễm thực phẩm hàng đầu trên toàn cầu. Đây là loại tài liệu kỹ thuật dùng để hỗ trợ các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quốc gia xây dựng tiêu chuẩn kiểm soát dịch bệnh từ trang trại đến bàn ăn, dựa trên mô hình định lượng rủi ro thay vì chỉ dựa vào cảm tính hay kinh nghiệm.

Sách tập hợp công trình của một nhóm chuyên gia vi sinh thực phẩm quốc tế, được biên soạn theo phương pháp luận nghiêm ngặt của Codex Alimentarius, bộ tiêu chuẩn thực phẩm chung của FAO/WHO mà nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam, tham chiếu khi xây dựng quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Bìa sách mang biểu tượng của cả hai tổ chức FAO và WHO, phản ánh đúng tính chất liên chính phủ của công trình: đây không phải sản phẩm của một phòng thí nghiệm hay trường đại học đơn lẻ, mà là kết quả đồng thuận khoa học của một mạng lưới chuyên gia đến từ nhiều quốc gia, được xây dựng để làm cơ sở tham chiếu chung cho chính sách y tế công cộng toàn cầu.

Phương pháp đánh giá rủi ro định lượng mà bộ sách này áp dụng, ước tính xác suất và mức độ nghiêm trọng của phơi nhiễm vi khuẩn dựa trên dữ liệu dịch tễ và mô hình toán học, là một bước tiến so với cách quản lý an toàn thực phẩm truyền thống dựa trên kinh nghiệm hoặc quy định cứng nhắc. Với người làm trong ngành thú y, công nghệ thực phẩm hay y tế công cộng, đây là một tài liệu tham khảo có tính nền tảng, phản ánh cách khoa học quốc tế tiếp cận một trong những rủi ro sức khoẻ cộng đồng phổ biến nhất liên quan đến chuỗi cung ứng trứng và thịt gia cầm, mặt hàng thực phẩm thiết yếu ở hầu khắp mọi quốc gia.

Đây là website bán sách cũ, vui lòng đọc kỹ mô tả và xem ảnh trước khi đặt hàng ạ.

📍 Vui lòng liên hệ shop trước khi ghé lấy.