You Crazy to Start a Restaurant - Charles Ho

Tên: You Crazy to Start a Restaurant - Charles Ho

NXB: Kanyin

Hình thức bìa: Paperback (bìa mềm)

Số trang: 286

Tình trạng: Sách đã qua sử dụng (Used)

Khối lượng: 400g

Ngôn ngữ: English

Giới thiệu sách

Charles Ho là người Malaysia gốc Hoa có hơn ba mươi năm kinh nghiệm trong ngành nhà hàng và khách sạn. Ông sinh trưởng trong gia đình đầu bếp tại Kuala Lumpur, làm việc qua các vị trí phục vụ, bếp trưởng, quản lý nhà hàng, rồi trở thành chủ chuỗi nhỏ và tư vấn cho các bạn trẻ khởi nghiệp F&B trong khu vực ASEAN. Sách You Crazy to Start a Restaurant do Kanyin Publications (Kuala Lumpur) xuất bản, dày 286 trang khổ vừa, viết bằng tiếng Anh xen kẽ thuật ngữ Malaysia.

Cuốn sách là cẩm nang thực hành cho người chuẩn bị mở nhà hàng tại Đông Nam Á, với góc nhìn của một chủ nhỏ chứ không phải chuỗi lớn. Phần đầu tập trung vào việc xác định concept và mô hình kinh doanh: nhà hàng đơn giản kiểu kopitiam, quán café phương Tây, casual dining hay fine dining. Phần thứ hai đi vào business plan cụ thể với mẫu cash-flow ba năm, bảng tính break-even, danh mục equipment cần mua và mức ngân sách trung bình theo loại hình. Phần ba dành cho vận hành thường ngày: chọn địa điểm theo quy luật ba "P" (Place, Parking, People), tuyển bếp và phục vụ, thiết kế menu engineering theo profit margin, kiểm soát food cost dưới 35%, xử lý than phiền khách hàng và quản lý mạng xã hội.

Ho viết bằng giọng kể tự châm biếm, xen kẽ checklist cụ thể với các câu chuyện thất bại có thật của bản thân và đồng nghiệp. Sách có khoảng năm mươi biểu đồ, mẫu hợp đồng và bảng giá tham khảo. Cuốn này thuộc dòng business book viết bởi người trong nghề chứ không phải nhà tư vấn lý thuyết. Phù hợp cho người đang dự định mở quán ăn nhỏ tại Việt Nam và khu vực, sinh viên ngành quản trị nhà hàng khách sạn, và bạn đọc tiếng Anh quan tâm hospitality business của khu vực Đông Nam Á.

Đây là website bán sách cũ, vui lòng đọc kỹ mô tả và xem ảnh trước khi đặt hàng.

📍 205 Trần Huy Liệu, Phường 8, Phú Nhuận, TP.HCM. Vui lòng liên hệ shop trước khi ghé lấy.